Metz­ger, Koch, Ca­te­rer - und seit ei­ni­gen Wo­chen auch noch Fleisch-Som­me­lier. Der Obern­bur­ger Ste­fan Bre­u­nig hat sich an der Baye­ri­schen Flei­scher­schu­le Lands­hut zum Fleisch­ken­ner wei­ter­ge­bil­det. Tech­ni­ken wie Asche- und Aqua-Aging hat er da­bei ge­lernt - und sie uns in sei­ner Küche ge­zeigt.