Teig ohne Ei: Naschen erlaubt
Rezept
Nach Herzenslust mit den Zutaten herumkneten, Teig naschen und am Ende testen, wie viel Guss und Streusel auf so ein Plätzchen passen. Der Kompromiss: Ein Plätzchenteig ohne Ei, den man ohne Salmonellengefahr auch roh essen kann. Und eine klare Arbeitsteilung: Jeder bekommt seinen eigenen Teiganteil und darf ihn nach seinen Vorstellungen verarbeiten.
Auf dem Backblech sollten in etwa ähnlich große Rohlinge landen, damit sie gleichmäßig braun werden.
Plätzchenteig ohne Ei:
o 350 g Mehl Typ
o 300 g zimmerwarme Butter
o 120 g Puderzucker
o 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
o 3 Tropfen Bittermandelöl
Teig verkneten, eine halbe Stunde kalt stellen. Ausrollen und verarbeiteten. Bei 180 Grad 10 bis 15 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen holen, sobald sie leicht braun werden.
Sabine Dreher
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